MODULO 1

Layout di laboratorio

MODULO 2

HACCP

MODULO 3

Introduzione alla merceologia

MODULO 4

Sicurezza generale

MODULO 5

Diritti e doveri dei lavoratori

MODULO 6

Pan di spagna

MODULO 7

Pasta sfoglia

MODULO 8

Meringhe

MODULO 9

Pasta frolla e pasta frolla montata

MODULO 10

Le creme

MODULO 11

Torta all’italiana

MODULO 12

Pasta choux

MODULO 13

Cake e torte da forno

MODULO 14

Brioches

MODULO 15

Tarte moderne

MODULO 16

Dessert al bicchiere

MODULO 17

Torte moderne

MODULO 18

Mignon

Il corso si rivolge a tutti coloro che intendono intraprendere la professione di aiuto pasticcere. Può essere, quindi, colui che sta in laboratorio che si occupa della preparazione e dello stoccaggio dei prodotti, dell’organizzazione del lavoro nelle varie fasi della giornata e della pulizia dei locali. Pensato per chi è al primo approccio con la pasticceria, senza una precedente preparazione o esperienza, il corso fornisce le basi di conoscenza dei prodotti, delle materie prime e delle principali tecniche di lavorazione.

Il corso è rivolto nello specifico a “candidati a missione di lavoro in somministrazione occupati o disoccupati” iscritti e selezionati da Generazione Vicente Spa, Agenzia per il Lavoro.

Il corso di pasticceria base ha l’obiettivo di formare risorse in grado di riconoscere ed utilizzare i principali strumenti di una pasticceria professionale.