Name: Corso gratuito – Addetto alla pasticceria base | Putignano
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A CHI È RIVOLTO

Rivolto a chi desidera apprendere le nozioni fondamentali dilla pasticceria

DOVE

Generazione Vincente Academy
Putignano (BA)

TERMINI DI ISCRIZIONE

iscriviti entro il
–

Rivolto a chi desidera apprendere le nozioni fondamentali dilla pasticceria

Dal 22 gennaio 2024
al 6 marzo 2024

Generazione Vincente Academy
Putignano (BA)

Attestato di frequenza previsto

Iscriviti entro il
–

Corso gratuito – Addetto alla pasticceria base – Putignano

Vuoi lavorare nel settore Horeca o della Ristorazione e intraprendere la strada per diventare pasticciere?
Con il nostro corso gratuito apprendi le principali tecniche di preparazione e di stoccaggio dei prodotti, le tecniche di lavorazione e le ricette più importanti.

Iscriviti al Corso è Gratis!

INSERIMENTO LAVORATIVO:
Al termine del corso potrai effettuare dei colloqui con aziende partner del territorio.

DOCENTI DEL CORSO

Serena Nardelli

Maria Abbatepaolo

Gianluca Colucci

DOCENTE

Serena Nardelli

DOCENTE

Maria Abbatepaolo

DOCENTE

Gianluca Colucci

STRUTTURA

Il corso è promosso da Generazione Vincente Spa, Agenzia per il Lavoro.

Durata: 152 ore totali di cui 8 di moduli obbligatori

Frequenza e Sede svolgimento

- TEORIA: dalle 9:00 alle 13:00 e per le giornate del 24 e 25 gennaio, 29 febbraio, 5 e 6 marzo ci sarà anche lezione pomeridiana dalle 14:00 alle 18:00 – presso Generazione Vincente Academy – Filiale di Putignano (BA) – Viale Cristoforo Colombo, 23 (Centro Levante);
- PRATICA: dalle 9:00 alle 14:00 – presso BARSENTUM, Strada Provinciale Noci-Barsento Km 4.500, 70017 Putignano BA.

PROGRAMMA

Programma:

MODULO 1

HACCP

MODULO 2

Sicurezza generale

MODULO 3

Diritti e doveri

MODULO 4

Merceologia degli ingredienti base

MODULO 5

Il lievito madre: varie tipologie e relative gestioni

MODULO 6

La schelf-life dei prodotti, lo stoccaggio e i metodi di conservazione dei prodotti

MODULO 7

Preparazione di un buffet: la versatilità dei prodotti, da dolci a salati

MODULO 8

I prodotti del “senza”: le intolleranze

MODULO 9

La vetrina delle colazioni:

Croissant francese;
Cornetto all’italiana;
Impasti alternativi;
Pan au chocolat;
Pan suisse;
I fritti della pasticceria.

MODULO 10

Alternativa delle colazioni sfogliate: cake e crostate moderne

MODULO 11

Personal brandin

MODULO 12

Gestione del tempo e dello stress

MODULO 13

Qualità e problem solving

MODULO 14

Negoziazione e gestione del conflitto

MODULO 15

Comunicazione efficace in azienda

DESTINATARI

Il corso si rivolge a tutti coloro che intendono intraprendere la professione di aiuto pasticcere. Può essere, quindi, colui che sta in laboratorio che si occupa della preparazione e dello stoccaggio dei prodotti, dell’organizzazione del lavoro nelle varie fasi della giornata e della pulizia dei locali. Pensato per chi è al primo approccio con la pasticceria, senza una precedente preparazione o esperienza, il corso fornisce le basi di conoscenza dei prodotti, delle materie prime e delle principali tecniche di lavorazione.

Il corso è rivolto nello specifico a “candidati a missione di lavoro in somministrazione occupati o disoccupati” iscritti e selezionati da Generazione Vicente Spa, Agenzia per il Lavoro.

OBIETTIVI

Il corso di pasticceria base ha l’obiettivo di formare risorse in grado di riconoscere ed utilizzare i principali strumenti di una pasticceria professionale, applicando le conoscenze merceologiche alla pratica del laboratorio, e far proprie le normative igienico sanitarie utili e necessarie.