MODULO 1
HACCP – 8h

MODULO 2
Sicurezza generale – 4h

MODULO 3
Diritti e doveri – 4h

MODULO 4
Merceologia delle materie prime – 8h

MODULO 5
Fondamenti di cucina – 8h

 MODULO 6
Tagli e applicazioni cotture – 8h

MODULO 7
Fondi e brodi – 8h

MODULO 8
Salse primarie – 8h

 MODULO 9
Antipasti di terra – 8h

 MODULO 10
Antipasti di mare – 8h

MODULO 11
Pasta fresca e pasta ripiena – 8h

MODULO 12
Riso e finitura di un risotto – 4h

MODULO 13
Cereali e finitura di un’insalata – 4h

MODULO 14
Carne bianca e pollame – 8h

MODULO 15
Carne rossa – 8h

MODULO 16
Contorni e piatti vegetariani – 4h

MODULO 17
Pesce e metodi di cottura – 12h

MODULO 18
Panini per hamburger, sandwich e pan brioches – 12h

MODULO 19
Aperitivi vari: freddi e caldi – 8h

MODULO 20
La pasticceria salata – 10h

Al corso possono accedere aspiranti chef e chef professionisti che hanno voglia di acquisire più conoscenze e migliorare le proprie skill.

Il corso è rivolto nello specifico a “candidati a missione di lavoro in somministrazione occupati o disoccupati” iscritti e selezionati da Generazione Vicente Spa, Agenzia per il Lavoro.

Gli obiettivi del corso volgono alla formazione di una figura quanto più professionale, che possa assolvere al proprio ruolo in un laboratorio di cucina: avrà appreso le competenze in materia, sia da un punto di vista teorico che pratico, la capacità di organizzare il proprio lavoro individuale e in brigata, lo stoccaggio delle merci, la pulizia dell’ambiente.