Dove scienza e arte culinaria si fondono per creare piatti straordinari e innovativi. Se desideri trasformare la tua cucina in un laboratorio di creatività gastronomica, questo corso è perfetto per te.

Cos’è la cucina molecolare

La cucina molecolare è una disciplina culinaria che utilizza principi scientifici per trasformare ingredienti e tecniche tradizionali, creando piatti innovativi e sorprendenti.
Con l’ausilio di attrezzi da laboratorio e una profonda conoscenza della chimica degli alimenti, gli chef molecolari riescono a reinventare l’esperienza culinaria.

•  Innovazione: Introduce nuove tecniche e ingredienti, ampliando le possibilità creative in cucina.
•  Presentazione: Piatti visivamente spettacolari che impressionano gli ospiti.
•  Consistenza: Manipolazione delle texture per creare esperienze sensoriali uniche.

Perché scegliere il nostro corso di cucina molecolare

La masterclass offre tecniche e strategie di produzione che possono essere facilmente e immediatamente applicate nel contesto professionale. È disegnata per chi cerca una formazione d’eccellenza nell’arte della cucina molecolare, fornendo un bagaglio di conoscenze pratiche e teoriche per elevare la propria pratica culinaria a nuovi livelli di sofisticazione e creatività.

Non è solo una questione di sapore, ma anche di esperienza.

Obiettivi

A chi è rivolto

•  Applicabilità Immediata: Strategie e tecniche pronte per essere integrate nel proprio lavoro quotidiano.
•  Eccellenza Formativa: Un programma di alto livello, progettato per fornire una formazione approfondita e specialistica.
•  Innovazione e Creatività: Stimolare l’inventiva e l’innovazione culinaria attraverso l’uso di metodi scientifici avanzati.

La nostra Masterclass di cucina molecolare è pensata per chef professionisti e cuochi creativi che vogliono esplorare tecniche avanzate e ingredienti innovativi, ristoratori ambiziosi, formatori di cucina in cerca di aggiornamenti, food innovators e critici culinari interessati a spingere i confini della cucina tradizionale.

LO CHEF

Roberto Pisciotta è una delle stelle della nuova cucina di gusto Barese, un innovatore della terra e un ambasciatore della tradizione pugliese, sempre presente nei suoi piatti. Classe 1988, si diploma all’Istituto Alberghiero Armando Perotti di Bari, per poi crescere professionalmente nelle grandi cucine dello stivale, dalla Puglia alla Valle d’Aosta.
Nel 2018 intraprende la sua fortuita avventura a Sydney, in Australia, fino a diventare Executive Chef del ristorante Shed, per affinare le tecniche orientali e l’unione tra la cucina italiana e la materia prima del territorio, iniziando a creare le prime grandi ricette dai sapori decisamente arditi.
Torna in Italia come Executive Chef del Grande Hotel delle Nazioni (Bari), portando con sé il suo aggiornato bagaglio culturale, il quale gli permette di dare una nuova chiave moderna e rivoluzionaria.
Dal 2020 è l’Executive Chef del ristorante Jamatè, a Polignano a Mare (Bari), dove la sua firma è la silemplicità delle materie prime autoctone, facendone un piatto straordinario. Dal 2021 fa parte della N.I.C., la Nazionale Italiana Cuochi.

FREQUENZA E MODALITà DI EROGAZIONE

 Prezzo: € 290,00 (iva esclusa)

Modalità: In presenza
Sede svolgimento: JAMANTÈ – Experiece Restaurant – Via S. Vito, 97, 70044 Polignano a Mare (BA)
N° Partecipanti: Corso a numero chiuso
Data: 20 novembre 2024
Durata e frequenza: dalle ore 09:30 alle ore 13:00 e dalle ore 14:00 alle ore 17.00
Termine iscrizioni: 13 novembre 2024